책소개

건강한 삶을 위한 습관과 식생활에 대해 참고할 만한 이야기를 전한다. 또한 저자가 연구한 팥의 효능, 건강식 팥죽에 관해 상세하게 설명하고 있다. 팥죽에 넣는 새알 옹심이의 재료와 건강식 팥죽을 만드는 과정도 소개한다.

음식에도 스토리텔링이 필요하다. 문호리 팥죽의 봉이 김선달 팥죽 이야기는 팥죽의 맛을 배가 시킨다. 식당 앞에 있는 봉이 김선달의 형상과 김선달의 팥죽 이야기는 문호리 팥죽을 먹고 싶게 만든다. 특히 식당 창업을 생각하고 있는 분들을 위해 식당 창업을 하기 전에 알아야 할 점, 주의할 점, 식당 경영 전략에 대해 많은 지면을 할애하여 도움말을 전하고 있다.

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​출판사 서평

1. 집필 동기
현대인들은 너무 많은 음식을 먹고, 인스턴트 식품 등 몸에 해로운 것을 자주 먹는다.
요즈음 백세시대를 대비한 건강법에 대해 자주 듣게 된다. 몸과 마음이 다 건강해질 수 있는 좋은 식습관, 생활습관을 몸에 익혀야 건강하게 장수하는 삶을 영위할 수 있다. 우리 몸은 우리가 살아가는 대로 만들어지기 때문이다.
저자는 많은 건강식, 전통음식 중에서도 팥죽을 웰빙 건강식으로 많은 사람들이 즐겨먹을 수 있을 것이라는 생각에 팥죽집을 운영하면서 팥죽에 대해 연구하고 있다.
사람들이 가진 팥죽에 대한 생각을 바꿔보고 싶었다고 한다. 집에서 간식으로만 먹거나 시장에 갔다가 잠깐 사먹는 간편식에서 제대로 반찬을 갖춰 먹을 수 있는 건강식 요리로 업그레이드를 시도했다. 오랜 노력 끝에 현대인의 입맛에 맞는 전통 팥죽을 만들어 내었다.
많은 사람들이 팥죽에 대해 알고 즐겨 맛있게 먹고 건강하기를 바라는 마음과 새로운 일을 하기 위해 백방으로 노력하는 분들에게 작은 도움이나마 주고자 이 책을 쓰게 되었다고 한다. 특히 자영업을 생각하고 있는 분들에게 음식점 창업과 경영의 노하우를 전한다.

2. 본 책의 내용
세상의 흐름에 따라 살아가는 마음도 필요하지만 좋은 것은 받아들이고 좋지 않은 것은 경계해야 한다. 무심히 습관대로 음식을 먹고 편한 대로 살다가는 몸도 마음도 망가지기 십상이다. 그것에 대한 반작용으로 나온 것이 요즘 유행하는 웰빙 문화이다.
본 책에서는 건강한 삶을 위한 습관과 식생활에 대해 참고할 만한 이야기를 전한다. 또한 저자가 연구한 팥의 효능, 건강식 팥죽에 관해 상세하게 설명하고 있다. 팥죽에 넣는 새알 옹심이의 재료와 건강식 팥죽을 만드는 과정도 소개한다.
음식에도 스토리텔링이 필요하다. 문호리 팥죽의 봉이 김선달 팥죽 이야기는 팥죽의 맛을 배가 시킨다. 식당 앞에 있는 봉이 김선달의 형상과 김선달의 팥죽 이야기는 문호리 팥죽을 먹고 싶게 만든다.
특히 식당 창업을 생각하고 있는 분들을 위해 식당 창업을 하기 전에 알아야 할 점,

주의할 점, 식당 경영 전략에 대해 많은 지면을 할애하여 도움말을 전하고 있다.
누구나 하루에 세 번 밥을 먹으니까 어지간한 음식솜씨만 있으면 설마 망하기야 하겠어, 하는 마음으로 시작하면 망하기 십상이라고 한다. 어디를 가나 많은 음식점 중에서 다른 곳이 아닌 자신의 식당으로 오게 하려면 어떻게 해야 하는지, 경영원칙과 전략을 소개한다.
식당 주인과 직원, 고...(하략)

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